Москва, Смоленская площадь — В историческом здании бывшего госпиталя Наполеона открылся ресторан «Притча» — новый гастрономический проект русской кухни от братьев Эмиля и Романа Гаранизаде и бренда Garanizade project (в портфеле — отели Mercure Арбат и Mercure Бауманская, RIZZ Cyber). «Притча» предлагает современную, искреннюю и теплую интерпретацию знакомых вкусов: авторская подача, семейные истории и акцент продуктах. Сегодня ресторан представляет обновленное меню и новый формат «русское застолье» для компаний.
Картофельные пончики с кабачковой икрой
Ностальгия в легком формате: воздушные картофельные пончики появляются тёплыми и хрустящими снаружи, мягкими внутри. Вместо привычного сметанного сопровождения шефы предложили кабачковую икру. Комбинация даёт знакомую теплую текстуру картофеля и неожиданный свежий акцент от овощной икры.
Пампушки с томленой олениной и ягодным соусом
Авторская интерпретация русского лесного вкуса: пухлая пампушка наполнена сочной рваной олениной, приготовленной медленно до мягкости, и сопровождается ягодным соусом — баланс сладости и легкой терпкости.
Притча о трех шаньгах
Шаньги — простая народная выпечка, переосмысленная в формате дегустации. Небольшие порционные шаньги подаются с тремя видами икры. Этот сет — маленький мастер‑класс по текстурам: хрустящая корочка, маслянистая начинка и плотные икринные жемчужины, которые раскрываются во рту по очереди.
Щавелевый суп с мёдом
Лёгкий, но запоминающийся суп: щавель привносит свежую кислотность, которая уравновешивается тонкой сладостью мёда в бульоне. Здесь нет тяжёлой кремовой основы — только чистая, ясная кислотно‑солёная линия, в завершающей ноте — нежный цветочный подтон мёда.
Гречка по‑монастырски с рваной олениной
Гречка в этом блюде — не гарнир, а основа: крупа обжарена до ореховой карамелизации, подана с рассыпчатой рваной олениной и насыщенным мясным соусом. Блюдо сочетает монастырскую простоту и глубину дикого мяса: текстура гречки держит соус, а мясо добавляет дымно‑землистые ноты. Идеально для тех, кто ищет сытный, но аутентичный вкус.
Телячьи щечки с перечным соусом и гороховым пюре
Классическое медленное томление приносит щекам нежность, которая буквально тает во рту. Перечный соус добавляет пряную и немного острую ось, а пюре из свежего горошка замыкает блюдо лёгкой зелёной сладостью и кремовой текстурой.
Павлова с облепихой
Десерт, где кислинка берёт верх: хрустящая меренга, воздушный шлейф взбитых сливок и выразительный облепиховый мусс — смесь солнечной терпкости и яркой фруктовой сладости.
Сорбеты и мороженое из облепихи
Сорбеты (кизил, смородина, облепиха) и облепиховое мороженое — концентрированные взрывы сезонных ягод: чистые, освежающие, без лишней сладости. Сорбеты отлично работают как пауза между блюдами, а мороженое — как завершающая нота, оставляющая терпкую, но теплую память о вкусе.
Притча к столу — крупные форматы для компаний
Для больших компаний «Притча» ввела раздел «Притча к столу»: позиции подаются большими порциями, чтобы делиться и устраивать настоящее совместное вкусовое путешествие. Среди ключевых — Пирожки и большой борщ: первые — разнообразие текстур и начинок, второй — густой и насыщенный. Такие форматы снимают формальность и возвращают к сути: еда как повод быть вместе.
За кухню «Притчи» отвечает шеф‑повар Елисеев Владимир Сергеевич и Веникова Марина Викторовна.
