23 октября в Ritz Paris состоится специальный ужин в четыре руки, приуроченный к третьей годовщине ресторана Espadon.
В честь этой даты Эжени Безиа примет на своей кухне Анн-Софи Пик — обладательницу наибольшего числа звёзд Michelin среди женщин-шеф-поваров. Вместе они представят эксклюзивное меню из восьми подач, в котором встретятся два самобытных подхода к современной французской гастрономии. В его основе — внимание к продукту и терруару, тонкая работа с ароматами и стремление раскрыть эмоциональную составляющую гастрономии.
Анн-Софи Пик известна тонкой, многослойной кухней, построенной на сложных ароматических сочетаниях, игре текстур и последовательном раскрытии вкусов. В основе её авторского подхода лежит философия Impregnation, позволяющая создавать выразительные гастрономические композиции, в которых находят отражение природа, путешествия и впечатления от встреч с людьми.
Кухня Эжени Безиа отличается интуитивностью, творческой свободой и яркой ароматической палитрой. На её гастрономическое видение повлияли детство, проведённое между Африкой и Францией, и многочисленные путешествия. В своих блюдах она соединяет специи, травы и ароматические растения, раскрывая тонкие нюансы их ароматов и создавая неожиданные сочетания вкусов.
Этот гастрономический диалог объединит традиции французской кухни с новыми творческими решениями, раскрывая её возможности через индивидуальный почерк каждой из шеф-поваров.
Эжени Безиа, шеф-повар ресторана Espadon: «Принимать Анн-Софи Пик в Espadon по случаю третьей годовщины ресторана — огромная честь для меня. Её профессиональный путь, творческий взгляд и преданность кухне, основанной на эмоциях, вдохновляют целое поколение шеф-поваров. Для меня этот ужин — возможность разделить особенный момент с человеком, который внес неоценимый вклад в развитие современной гастрономии».
Анн-Софи Пик: «Я очень рада возможности работать вместе с Эжени Безиа, чью свободу и смелость — как в её кухне, так и в профессиональном пути — я глубоко ценю. Открывая новую главу своей парижской истории в Fondation Cartier pour l’Art Contemporain, я была очень рада получить приглашение от Ritz Paris — отеля, который занимает особое место в истории французской гастрономии и гостеприимства».
Открытый в сентябре 2023 года, ресторан Espadon стал одним из самых значимых гастрономических адресов Парижа. Ужин с участием Анн-Софи Пик продолжает историю ресторана, подтверждая приверженность Ritz Paris современной высокой гастрономии. Это событие объединит традиции французской кухни с новыми творческими решениями, раскрывая её разнообразие через авторский почерк двух выдающихся шеф-поваров.
Об Анн-Софи Пик
Анн-Софи Пик — одна из ведущих фигур современной французской гастрономии. С 2007 года её флагманский ресторан Maison Pic в Валансе сохраняет три звезды Michelin. Сегодня она руководит международной ресторанной группой, объединяющей около пятнадцати заведений, отмеченных в общей сложности десятью звёздами Michelin. В Pic Lab, центре кулинарных исследований и инноваций в Валансе, команда Анн-Софи Пик продолжает развивать её авторскую гастрономическую философию, исследуя новые возможности продуктов и растительных ингредиентов.
Об Эжени Безиа
Эжени Безиа прошла профессиональную подготовку у признанных мастеров французской гастрономии, среди которых Мишель Герар и Мишель Сарран. Первый этап её самостоятельной карьеры был связан с рестораном La Flibuste на юге Франции, где она получила звезду Michelin. В 2023 году Эжени Безиа присоединилась к команде Ritz Paris, где возглавила ресторан Espadon. В марте 2024 года, всего через шесть месяцев после открытия, ресторан был отмечен звездой Michelin.
